On peut écrire directement dans « une » base en remplaçant le recorder qui écrit dans la base par défaut dans une base mariadb/mysql. Voir ici Recorder - Home Assistant
Mais, si tu veux écrire dans « la » base dont tu as défini la structure par ailleurs, effectivement, HA ne sait pas faire tout seul.
Dommmmage
Bon, ben on va passer pas Node Red