Non, ce n’est pas bon.
Essaie ça:
{% if states('sensor.water_last_day')|float == 0 %}
{{(((states('sensor.daily_water')|float(default = 10) - states('sensor.water_last_day')|float(default = 10)) / (states('sensor.water_last_day')|float + 0.1) *100))|round(2)}}
{% else %}
{{(((states('sensor.daily_water')|float(default = 10) - states('sensor.water_last_day')|float(default = 10)) / states('sensor.water_last_day')|float *100))|round(2)}}
{% endif %}