Salut,
Je vois que utilise un Pi3… j’ai rencontré ce problème d’instabilité avec le même matériel et un SSD pourtant.
J’en étais arrivé à la conclusion que la RAM saturait.
Je pense que ce type de matériel montre très vite ses limites dès que quelques intégrations sont installées.
Depuis, je suis passé sur un Pi4 4Gb et cela fait des mois qu’il tourne sans aucun soucis.