tu trouves cette option où?
Dans les sensors que tu veux rendre permanents
retain: true
dans mosquitto broker ou MQTT?
dans la config du sensor avec ESP HOME?
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Oui coté sensor. C’est dans la doc dont @fredarro a partagé le lien au début
dans la notice il est indiqué que par défaut le retain est true.
Avec mt explorer la valeur est toujours affichée