Si l’état est de type texte (ce qui semble être le cas) un template sensor de la forme peut faire l’affaire.
/!\ pas d’historique ou de graphique possible avec ce type de donnée
template:
- sensor:
- name: "Durée fonctionnement"
state: >
{% set splitted= states('sensor.nuc_system_uptime).split(':') %}
{{ splitted[0] }} jour(s) {{ splitted[1] }} heure(s) {{splitted[2]}} minutes {{splitted[3]}} seconds
Pas vérifié directement, mais dans la console de dév, ça fonctionne 
