J’avais proposé une solution pour cela. A voir si cela répond à ton besoin. Un SMS permet de déclencher des actions sans avoir Internet (comme le reboot de la box ou l’activation d’une alarme).
Pour traiter un SMS, il faut un serveur qui traite le no appelé et Home Assistant ne le fera pas. Dans ma solution, c’est géré par un SIM800L connecté via ESPHome.
Mon tuto sur telegram décrit effectivement comment déclencher une action, mais suite à la réception d’un message et en réponse via des boutons (call back). Je ne suis pas sûr que cela réponde à ton besoin du coup.
Si tu as un iPhone, tu peux regarder comment utiliser iMessage et automatiser l’appel de l’API Rest Home Assistant (via une « automatisation personnelle »). On doit pouvoir faire la même chose avec Android. Je n’ai pas creusé par contre.