Je ne connais rien en nodered… Mais peut-être une piste qui peut t’aider …
En yaml, on peut enregistrer par exemple la donnée d’un capteur lors d’un changement d’état.
Par exemple, la date et l’heure de passage d’une prise de l’état Off à l’état On.
On utilise pour cela les imput text, imput number, etc…
Je n’ai pas regardé en détail, mais cela se couple avec un trigger et des automatisations pour relire les données…
Ici un exemple : Calcul intervalle de temps en jour pour notification
C’est peut-être un début de piste pour toi.
Et je te l’accorde, ce que tu veux faire n’est peut être pas que des maths 
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