Bonsoir @steevy
Donne le modèle du thermostat stp 
ça te dit quoi dans les outils de DEV
Si tu as bien ça alors dans outils de DEV → Modèles essaie ça :
{{ state_attr('climate.thermostat_chauffage', 'current_temperature') }}
Si OK, tu fais une entrée template avec.
Bob