Bonjour.
Il y a beaucoup de questions différentes:
Dans tous les cas le forum te sera d’une grande aide si tu prends un peu le temps de chercher…
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récupérer la valeur max de ta température de la journée peut se faire: un exemple proche ici:
Valeur max de la journée au lieu de 24h - #5 par percherie -
pour utiliser cette valeur pour créer des automatisations, c’est tout simple… il faudra juste bien comprendre comment fonctionne une automatisation dans HA, avec les trois grands principes: triggers / conditions / actions là encore quelques recherches simples et l’interface graphique de HA ne devraient pas poser de problème pour réaliser ce que tu veux.