Du coup effectivement, mon branchement est bon, si je mets pas le chevalet sur GPIO0 et GND alors le boot se lance, et je dois faire la manip suivante pour entrer en prog :
Appuyer sur les deux boutons, relacher le bouton reset mais rester appuyer sur le bouton GPIO0 ce qui fait qu’il démarre en mode prog, donc tout est OK 
Merci bcp