Et bien oui. En ré-essayant, le port de l’esp est apparu « esp32-S2 »
J’attends maintenant de ne plus être seul pour faire le reset à distance.
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ca à l’air bon pourtant 
Il a bien téléchargé le firmware. Comme indiqué, il faut appuyer sur reset pour qu’il le charge maintenant au démarrage
A quel moment j’appuie sur reset ?
Juste avant de lancer le flashage.
Il faut appuyer sur BOOT + RESET en simultané, puis relacher RESET en maintenant appuyé BOOT.
Puis relâcher BOOT 1 seconde après.
Comme dit @anon21985933
ca l’air bon, je pense qui faut que tu appuie sur reset quand ta les lignes leaving ..... De ce que je comprends il peu pas éjecter le esp par USB en mode download.
En gros tu flash et a la fin tu appuie sur reset et ca redémarre l’esp avec le firmware que ta flasher.
chips placed into download mode using GPIO , il a bien l’air d’être en mode download.
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J’appuie sur reset dès qu’il y a le « Leaving », mais au moment du leaving, il dit que le port est fermé…
Je pense qu’il a quand même flashé d’après ce que je vois.
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débranche le du port et rebranche le, s’il veut pas du bouton reset 
en théorie il se connectera au wifi et t’affichera les logs.
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Débranché et rebranché sur le Rapsberry. Tentative de connexion en WiFi…
Rien à faire, il n’en veut pas…
Montre ton YAML , voir ce que ta configue ?
C’est OK, pas d’erreur. J’ai pas d’autre idée en tête, je vois pas ce qui bloque.
Tes ssid 2.4 et 5 GHz sont bien différents comme suggéré plus haut ?
Je sais que sur certaines box le même ssid peut poser des pb avec certains équipements ( du vécu avec une caméra wifi 
)
Je vais tout reprendre à zéro demain…
Merci à tous pour les conseils…
Comment je peux savoir s’ils sont bien différents ? J’ai une Livebox Orange.
Si tu n’as qu’un seul ssid de visible pour ta box c’est que les 2 canaux sont agrégés, ce qui peut poser pb .
Ta box doit te proposer dans la config de séparer les 2 canaux avec 2 ssid différents
Ah ! C’est peut-être une partie du problème…
C’était sur Non, je mets sur Oui
Comme le ssid en 2.4 n’a pas changé, j’ai essayé une connexion wifi mais le résultat est le même…
Merci pour ton aide aujourd’hui !!! Je remets ça demain en repartant de zéro…
Ça devrait effectivement te créer les 2 ssid.
Utilise celui du 2.4 pour esphome