Bonjour,
les valeurs sont stocker dans la DB,le fichier home-assistant_v2.db. Tu peu lire la DB sur le pc , en la copiant et tu l’ouvre avec DB Browser for SQLite.
Sinon avec HA, tu peu visualiser les valeurs stocker avec l’historique. Les valeurs sont stocker 10 jours pas défaut, puis stocker sur le long terme que si l’entité dispose de l’attibut state_class.
C’est le recorder qui permet de choisir le nombre de jours pour garder les valeurs standard:
Pour les valeurs sur le long terme, tu peu regarder ce post: