Salut @jerome6994,
je refais mes esp, car j’avais des nom a rallonge.
exemple:
substitutions:
name: m5stickc-plus2
friendly_name: M5StickC PLUS2
esphome:
name: ${name}
name_add_mac_suffix: false
friendly_name: ${friendly_name}
platform: ESP32
board: m5stick-c
platformio_options:
upload_speed: 115200
sensor:
- platform: adc
pin: GPIO38
attenuation: 11db
update_interval: 60s
name: "Battery Voltage"
filters:
- multiply: 2.0
on_value_range:
- below: 3.2
then:
- script.execute: buzzer_cycle
- platform: sht3xd
i2c_id: i2c_external
temperature:
name: Temperature
id: temp_state
filters:
- offset: -1.4
humidity:
name: Humidity
id: hum_state
filters:
- offset: 6.0
address: 0x44
update_interval: 60s
tu remarquera que battery voltage a pas de prefix m5stickc plus2 dans le nom du sensor. dans esphome name: "Battery Voltage"
les deux autre sensor ont le préfix dans le nom du sensor, sous esphome name: Temperature et name: Humidity.
avec et sans guillemet dans le name c’est différent 
Les entités avec nom différent ont été automatiquement supprimer, j’ai eu que les entités avec un nouveau name après un flash.