J’ai trouvé une explication simple pour passer du LYWSD03MMC au LYWSD03MMC-z avec Z2MQTT
Tout est dit ici : OTA update in ZHA · Issue #7 · pvvx/ZigbeeTLc · GitHub
et je me réponds à moi-même pour ne pas l’oublier 
(et si jamais ça peut servir tant mieux aussi)
- il faut choisir et télécharger ici le firmware *.zigbee qui permet de passer d’une version à une autre, p.ex. j’ai utilisé la version
Zigbee OTA ver: devbis new ver1.1.0 to ZigbeeTLc(attention au numéro de version et aussi de bien télécharger en RAW) qui date d’il y a 4 jours… - copier le fichier dans
/config/zigbee2mqttet créer le fichier de config OTA custom - la mise à jour est proposée alors directement dans Z2MQTT au redémarrage de celui-ci
EDIT: et pour que ce soit vraiment complètement fonctionnel
il faut bien penser à la fin à:
- supprimer le device de Z2M
- redémarrer Z2M
- enlever la pile qq secondes et réinitialiser l’appairage
et tout est OK, j’ai bien unLYWSD03MMC-z
EDIT2: et pour le flasher en filaire directement
avec le bon binaire il suffit de prendre la dernière version dans le dossier bin de pvvx → https://github.com/pvvx/ZigbeeTLc/tree/master/bin
on veillera à prendre donc le fichier qui se nomme Z003MMC-vXXXX.bin (j’ai pris la v0122 qui marche bien)
PS: l’explication qu’on trouve ici est la plus claire je pense pour faire la connectique → https://github.com/atc1441/ATC_MiThermometer/issues/298#issuecomment-2465907616